هل القلايات الهوائية تسبب السرطان؟ سؤال يطرحه الكثيرين مع الانتشار المتزايد للقلايات الهوائية، وتزايد الإقبال على استخدامها للاستفادة من مميزاتها الكثيرة في الحفاظ على الصحة، وتقليل استخدام الزيوت والدهون الضارة للإنسان، فيما يلي سنكتشف معًا هل القلايات الهوائية تسبب السرطان؟ مع ذكر فوائد ومخاطر استخدام القلايات الهوائية…
هل القلايات الهوائية تسبب السرطان؟
انتشرت القلايات الهوائية بشكل كبير خلال السنوات الماضية، ولا يزال انتشارها وشهرتها في تزايد مستمر في كل يوم، وذلك لما تتميز به من سرعة إعداد الطعام، وعدم استخدام الزيوت أثناء الطهي، مما يساعد على تجنب مادة الأكريلاميد الناتجة من تناول الزيوت بنسبة 90٪، والتي تُعد مادة مسرطنة من المجموعة 2A للبشر، كما تقل كمية السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة المُعدة باستخدام القلاية الهوائية، ولكن لاستخدام القلاية الهوائية أضرار قد تصل إلى الإصابة بمرض السرطان.
ولكن في البداية دعونا نعرف قصة وسبب ظهور أول قلاية هوائية في عصرنا الحالي…
ظهور القلايات الهوائية
كيف ولماذا ظهرت القلايات الهوائية من البداية؟
تعتمد فكرة عمل القلاية الهوائية على نشر الهواء الساخن بين المواد الخام لتحقيق الاتصال بشكل متساوٍ بين الطعام، والزيوت الموجودة في الهواء الساخن، ونتيجةً لهذا يحدث تفاعل كيميائي يُسمى (تفاعل ميلارد)، حيث يتفاعل الحمض الأميني، والسكر المختزل في الحرارة عند إعداد الطعام في القلاية الهوائية، فينتج عنه في النهاية تغيير في اللون والنكهة للأطعمة.
وقد ظهرت القلاية الهوائية لأول مرة عام 2010م، من إنتاج شركة (Philips) في برلين بمعرض (Internationale Funkausstellung)، حيث أعلنت الشركة أنّ الأطعمة المُعدة في القلاية الهوائية تحتوي على نسبة 80٪ من الدهون أقل من تلك الموجودة في الأطعمة المُعدة يدويًا، وعلى مدار السنوات التالية تم التوصل لتقنية (Rapid Air)، وهي تقنية تعتمد على الهواء بدون الحاجة للزيوت، ولكن هذا لا يعني الاعتماد بشكل أساسي على القلاية الهوائية كبديل للأطعمة المُعدة بطرق يدوية لتحقيق التوازن الغذائي الصحي للإنسان.
وأصبح الإنسان يعتمد على القلاية الهوائية بشكل كبير في الحياة اليومية لإعداد الطعام، مثل استخدامها في إعداد الخبز، وشوي اللحوم، وإعادة تسخين الأطعمة، والتحميص، والتبخير.
يتزايد إقبال الناس على استخدام المقالي الهوائية لِما يُلاقونه من فوائد لها، والتي نستعرضها فيما يلي:
فوائد استخدام القلاية الهوائية
لاستخدام القلاية الهوائية العديد من الفوائد الصحية مثل:
- تقليل نسبة الزيوت والدهون:
أشارت الدراسات أن الأطعمة المُعدة باستخدام القلاية الهوائية تحتوى على دهون أقل من الأطعمة المُعدة يدويًا بنسبة تصل إلى 80٪.
- تقليل نسبة السعرات الحرارية:
تُوجد سعرات حرارية في الأطعمة الناتجة من استخدام القلاية الهوائية بكميات قليلة، وهذا الأمر يساهم بشكل كبير في التحكم في الوزن، لهذا يُفضِل الكثير من الناس الاعتماد على القلايات الهوائية في الحياة اليومية.
- تقليل نسبة الكوليسترول:
يُعد تقليل نسبة الكوليسترول في الطعام أحد أهم أهداف العديد من الناس، للحفاظ على صحة القلب، والتقليل من الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بالكوليسترول.
- الفوائد الغذائية للقلاية الهوائية
يستهلك إعداد الطعام العناصر الغذائية، والمعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة، ولكن القلاية الهوائية تُحافظ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة في الطعام على عكس استخدام القلي بالزيوت أو الشوي، كما تُحافِظ القلاية الهوائية على الكثير من الفيتامينات الأساسية، مثل فيتامين C وفيتامين B.
ورغم الفوائد الكثيرة إلا إنّ استخدام القلاية الهوائية لإعداد الأطعمة محفوف بمخاطر كثيرة، سنستعرضها فيما يلي:
مخاطر استخدام القلايات الهوائية
يُعد الاستخدام المفرط للقلاية الهوائية أحد مصادر الخطر والتهديد للصحة، حيث يكمن الخطر الحقيقي في المواد المسرطنة التي تنتج من استخدام درجات حرارة عالية أثناء إعداد الطعام، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض السرطان مثل:
- سرطان الكلية: من أعراضه (البول المدمم، وجود كتل ملموسة في الجانبين أوالبطن، فقدان الوزن بدون سبب، زيادة نسب كالسيوم الدم بشكل كبير، تعرق ليلي)، يمكن الشفاء منه إذا تم اكتشافه مبكراً.
- سرطان الرحم: يتكون في بطانة الرحم، وقد يحدث لأسباب أخرى مثل: (البدانة المفرطة، مرض السكري، تناول كمية هائلة من الدهون، ارتفاع ضغط الدم، تناول الاستروجين بشكل مزمن، عوامل وراثية، العلاج الإشعاعي السابق لمنطقة الحوض)، ومن أعراضه ( نزيف أو إفرازات مهبلية لسبب غير معروف وغير طبيعي، ألم أثناء التبول).
- سرطانات المبيض: هو أحد أنواع السرطانات غير معروفة السبب وقد يكون لأسباب وراثية أو طفرات جينية، أو تاريخ مرضي للإصابة بسرطان الرحم أو القولون أو الثدي، عدم حدوث أي حمل، ومن أعراضه ( ألم في الحوض أو البطن، نزيف مهبلي، انتفاخ البطن، عد انتظام الدورة الشهرية، حدوث نزيف بعد انقطاع الدورة الشهرية).
كما توصلت بعض الأبحاث إلى أنّ الحرارة المرتفعة أثناء إعداد الأسماك في القلاية الهوائية، يُسبب إنتاج مواد أكسدة الكوليسترول (COPs) المُؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين، وتُشير بعض الدراسات أنّ الاستعانة بمزيج من التوابل مثل (الثوم) إلى الأسماك قبل وضعها في القلاية الهوائية يُقلل من كمية الCOPs الناتجة أثناء الطهي باستخدام القلاية الهوائية.
وفيما يلي بعض النصائح الهامة لتجنب المخاطر الصحية المحتملة لاستخدام القلاية الهوائية:
نصائح لتفادي أضرار القلايات الهوائية
يمكننا تجنب بعض الأضرار الصحية الناجمة عن الإفراط في استخدام المقالي الهوائية عن طريق الخطوات الآتية:
- نقرأ التعليمات:
تشتمل معظم التعلميات المُدرجة لاستخدام المقالي الهوائية على استخدام كمية صغيرة من الزيوت، حيث يتم استخدام ملعقة صغيرة من الزيت في كل مرة، ويجب تجنب استخدام كمية كبيرة من الزيت لمنع تكوّن دخان، كما تتأثر نكهة الطعام بشكل غير مستحب، كما يُفضل استخدام سطح مستوٍ للحرارة.
- صيانة وتنظيف المقلاة الهوائية:
يجب العناية والتنظيف بشكل مستمر للقلاية الهوائية لتجنب تراكم بقايا الطعام فيها، فنستخدم الماء الساخن والصابون بمقدار نصف ساعة، ثم استخدام فرشاة فك للتخلص من الشحوم، أو الزيوت الملتصقة بالقلاية الهوائية، واستخدام مخلوط صودا الخبز والماء، والتنظيف بالفرشاء للتخلص من الروائح غير المستحبة والكريهة الموجودة في القلاية الهوائية، وعدم استخدام الأدوات المعدنية لتنظيف القلاية الهوائية، وأخيرًا يجب الحفاظ على التنظيف المستمر والدقيق للقلاية الهوائية للحفاظ عليها وعلى الصحة العامة للإنسان.
الأسئلة الشائعة حول هل القلايات الهوائية تسبب السرطان؟
فيما يلي سنعرض لكم أهم الأسئلة الشائعة عن استخدام القلايات الهوائية:
هل القلاية الهوائية مفيدة؟
نعم، فهي تساعد على التخلص من الزيوت والدهون الضارة، التي تضر بصحة الإنسان، وتُساهم في زيادة الوزن، ولكن يجب استخدامها بشكل معتدل أيضاً لتجنب أية أضرار محتملة لها.
هل القلايات الهوائية تسبب السرطان؟
قد يُؤدي الاستخدام المفرط للقلاية الهوائية إلى الإصابة بالسرطان، أو قد يسبب أضرار صحية أخرى.
كيف يمكن تجنب مخاطر القلايات الهوائية؟
يمكن تجنب أضرار القلاية الهوائية عن طريق إتباع النصائح السابق ذكرها كالتنظيف بشكل دقيق ومستمر، وتجنب الاستخدام المفرط للقلاية الهوائية، واستخدام نظام غذائي متوازن للحفاظ على الصحة وتجنب الأمراض.
تناولنا في هذا المقال هل القلايات الهوائية تسبب السرطان؟ لا تقلقي بشأن استخدام القلايات الهوائية، فهي واحدة من الاختراعات الحديثة، التي أصبح لها دور هام في حياة ملايين الأشخاص، يمكنك استخدامها بشكل آمن إذا اتبعتي النصائح المذكورة أعلاه.
كتابة المقال:
د. نسرين زكريا
المراجع:
https://www.verywellhealth.com/can-air-fryers-cause-cancer-5082537
